A Curva de Engel representa a relação entre o rendimento do consumidor e a quantidade consumida de um bem ou serviço.
Essa curva é formada a partir da curva de rendimento-consumo.
Mostra-nos que à medida que o rendimento aumenta o consumidor está disposto a pagar mais pelo bem ou serviço. Ou, pelo contrário, quando o rendimento diminui o consumidor tende a diminuir o consumo desse bem ou serviço. Ou ainda que à também o caso de o rendimento aumentar e ainda assim o consumo de um bem ou serviço diminuir.
Àqueles bens ou serviços cujo consumo diminui com o aumento do rendimento dá-se o nome de "Bens Inferiores". Dá-se o nome de "Bens Superiores" aos bens ou serviços para os quais um aumento do rendimento determina um aumento mais que proporcional do consumo. E ainda aos bens e serviços cujo consumo aumenta quando o rendimento aumenta chamamos "Bens Normais".
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